Una de les feines tradicionals de les masies catalanes ha sigut la matança del porc.
Al taller d’embotits de Mas Colltort reproduïm el procés d’elaboració de les botifarres de forma tradicional a partir de carn magre de porc, llar i budells salats.
Aprenem a girar el budells i dessalar-los amb aigua i llimona, preparem la carn en trossos petits mesclant-la amb el llar de porc, deixant-ho tot a punt per trinxar-la amb la màquina tradicional que funciona a mà i amb un morter es va premsant.
El resultat final són unes autèntiques botifarres artesanals que poden ser de totes les mides i gustos possibles, on en funció de la creativitat de cada participant al taller d'elaboració d'embotits es poden incorporar ingredients com all i julivert, el pebrot o els bolets.
